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금속염의 첨가와 pH가 난백의 열감수성에 미치는 영향

  • 이성기
제목
금속염의 첨가와 pH가 난백의 열감수성에 미치는 영향
저자
이성기
발행일
1988-06-24
학회명
제5차 학술발표회
개최국가
대한민국
학회 개최일
1988-06-24 ~ 1988-06-24

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