수경재배한 토마토의 품종별 품질특성 비교 및 품질특성간 상관관계

초록

본 연구는 국내에서 주로 생산되고 있는 대과종 토마토 품종의 품질을 비교 조사하여, 토마토의 원활한유통 및 수출을 위한 수확후 관리 분야의 연구의 기초 자료를 얻고자 수행되었다. 과피색은 품종별 일정한경향 없이 a*/b* 값은 2.8에서 4.8범위 안에 있었다. 호흡률과 에틸렌 발생률도 품종간 큰 차이를 보이지는않았다. 내적 품질 중 경도는 ‘Picasso’, ‘Tymaxx’,‘Madison’에서 가장 높았다. 당도의 경우 대체로 6oBrix 수준을 나타내었는데 ‘Hoyong’과 ‘Dotearang Dia’가 높았다. 비타민 C 함량은 ‘Super Sunroad’와‘Dotearang Dia’가 가장 높았다. 산도는 품종별 큰 차이 없이 ‘Hoyong’이 가장 높았으며, 이 때문에 당산비는 당도와 유사한 양상으로 유럽계 중 당도가 낮았던 ‘Amaral’, ‘Picasso’, ‘Tymaxx’에서 낮았다. 이상의 결과로 보면 수출 토마토에서 중요한 품질 요인인경도는 유럽계가 당도와 비타민 C 함량은 동양계가높았다. 품질 요인간 상관관계는 a*/b* 값으로 표시한과피색이 여러 품질 요인과 높은 상관관계를 나타내었는데, 특히 당도와 가장 높은 상관계수(r = 0.801)를나타내었다. 또한 수출현장에서 중요하게 다루는 경도와 당도는 부의 상관관계(r = −0.601)를 나타내었다.

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