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초록
본 연구는 브로일러 후기 2주(21～35일령) 동안 실험 사료를 섭취한 닭고기에서 DHA 축적 효과 및 저장성을 비교하였다. 로스종 1일령 병아리 수컷 210수를 7개의 처리구로 구분하여 완전 임의 배치하였다. 실험 처리구는 우지를 함유하는 대조구, 어유 1.00% 첨가구(T1), 어유 2.00% 첨가구(T2), 어유 2.00% + 비타민 E 200 ppm + 비타민 C 200 ppm 첨가구(T3), 어유 2.00% + 비타민 C 200 ppm 첨가구(T4), 어유 2.00% + 비타민 E 200 ppm 첨가구(T5) 그리고 어유 3.00% 첨가구(T6)로 구분하였다. 닭고기 내 DHA 축적량은 모든 부위에서 T6가 가장 높았고, 다리살(닭 껍질포함)과 가슴살 근육에서 T1이 T2∼T5 보다 약간 높았으나, 생통닭과 날개(닭 피부 포함)에서 T2∼T5는 T1 보다 약 2배 가까이 높은 축적율을 나타냈다. 저장 일수에 따른 닭고기의 DHA 조성은 T1, T2 및 T6가 42.30%, 49.38%, 48.51% 감소하였으며, 이들은 T3, T4, T5에 비해서 유의적으로 높은 감소를 나타냈다(p<0.05). 특히 TBARS의 값이 가장 낮은 T3와 T5에서 가장 낮은 DHA 감소율을 나타냈다. TBARS는 저장 일수가 지남에 따라서 T6, T2, T1 순서로 증가하였고, T3, T5, T4 순서로 낮았으며, 각 처리구간 통계적인 유의차가 있었다(p<0.05).
키워드
broiler; fish oil; vitamin E; vitamin C; chicken meat; DHA; TBARS); broiler; fish oil; vitamin E; vitamin C; chicken meat; DHA; TBARS); 육계; 어유; 비타민 E; 비타민 C; 닭고기; DHA; 지방산화도
- 제목
- 어유, 비타민 E 및 C의 급여가 닭고기의 DHA 축적 및 저장성에 미치는 영향
- 제목 (타언어)
- Effects of Dietary Fish Oil, Vitamin E and C Supplementation on DHA Deposition and Shelf-Life in Broiler Chickens
- 저자
- 강환구; 강근호; 김지혁; 유동조; 박병성; 김상호; 나재천; 김동욱; 서옥석; 김겸헌
- 발행일
- 2007-12
- 유형
- Y
- 저널명
- 한국가금학회지
- 권
- 34
- 호
- 4
- 페이지
- 259 ~ 269