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난황 콜레스테롤과 지방산 조성에 관한 서로 다른 지방의 첨가 효과
- 강환구;
- 김겸헌;
- 박병성;
- 장애라
초록
계란 품질, 난황 콜레스테롤 함량 및 지방산 조성의 변화에 관한 산란계 사료 내 서로 다른 지방의 첨가 효과를 조사하였다. 36주령의 Hyline brown 산란계 총 200수(4처리구×50수/반복)를 공시하여 우지, 옥수수유, 아마인유 및 어유를 각각 5.0% 함유하는 실험사료를 10주간 급여하였다. Haugh unit, 파란 강도, 난각 두께 및 난황색에 대한 처리구 간 유의적 차이는 나타나지 않았다. 첨가 지방은 계란 콜레스테롤 함량과 고도 불포화지방산 조성을 현저하게 변화시켰다. 난황Table 4. Effect of different dietary fat on the fatty acid composition of egg yolk (% of total fatty acids)Fatty acidDiets containingPSE1)TallowCorn oilLinseed oilFish oilC14:00.92b0.50d0.63c0.98a0.06C16:023.57a23.08c23.14b21.55d0.23C16:1n-70.33b0.24c0.17d6.56a0.82C18:05.63a0.35b0.36b0.24c0.69C18:1n-741.07d44.22b42.56c47.96a0.77C18:2n-628.48a27.37b21.62c15.15d1.59C18:3n-6 -4)----C18:3n-3--9.74a0.85b0.01C20:4n-6-4.24a1.78c2.40b0.36C20:5n-3---1.10-C22:4n-6-----C22:5n-3-----C22:6n-3---3.21-SFA2)30.12a23.93c24.13b22.77d0.86UFA3)69.88d76.07b75.87c77.23a0.86Total100100100100-n-3--9.74a5.16b0.01n-628.48b31.61a23.40c17.55d1.601) Pool standard error.2) SFA : Saturated fatty acid.3) UFA : Unsaturated fatty acid.4) Not detected.a～d Values within the same row with different superscript are significantly different(p<0.05).
키워드
- 제목
- 난황 콜레스테롤과 지방산 조성에 관한 서로 다른 지방의 첨가 효과
- 제목 (타언어)
- Effects of Dietary Fats on the Cholesterol Content and Fatty Acid Composition of Egg Yolk
- 저자
- 강환구; 김겸헌; 박병성; 장애라
- 발행일
- 2006-12
- 유형
- Y
- 저널명
- 한국축산식품학회지
- 권
- 26
- 호
- 4
- 페이지
- 517 ~ 524