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커피 원두 화합물 동시분석
Simultaneous analysis of various compounds in coffee bean varieties
- 김명조;
- 백영선;
- 정서현;
- 최태욱;
- 유남호;
- 외 2명
초록
커피는 세계에서 가장 유명한 음료 중 하나이며 다양한 생리활성, 재배 기술, 로스팅 및 저장 조건과 관련된 수많은 연구가 보고되었다. 다양한 커피콩 품종에서 클로로겐산, 카페인, p-쿠마르산 함량이 다르게 나타났으며 커피콩 품종별 다양한 화합물의 함량 차이를 확인하였다. 추가적으로 생리활성과 관련된 화합물 함량이 증진될 수 있도록 다양한 원두 품종을 이용하여 최적의 가공 방법이나 로스팅 및 저장 상태를 조사하기 위한 추가 연구가 필요할 것으로 사료된다.
키워드
종류별 커피 원두; 클로로겐산; 카페인; 쿠마르산; 고성능액체크로마토그래피; Coffee bean varieties; Chlorogenic acid; Caffeine; p-coumaric acid; High Performance Liqiud Chromatography
- 제목
- 커피 원두 화합물 동시분석
- 제목 (타언어)
- Simultaneous analysis of various compounds in coffee bean varieties
- 저자
- 김명조; 백영선; 정서현; 최태욱; 유남호; 최윤희; 김영복
- 발행일
- 2022-12
- 유형
- Y
- 권
- 8
- 호
- 2
- 페이지
- 7 ~ 25
- 언어
- KOR
- 출판사
- 한국커피협회
- 발행국가
- 대한민국
- 분량
- 19 페이지
- ISSN
- P 2466-0426