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- 제목
- Characterizing texture attributes of cookies made with Jerusalem artichoke (Hellanthus tuberosus L.) flour using a mixture design and browning reaction kinetics
- 저자
- 윤원병; 이옥환; 이윤주; 김단비
- 발행일
- 2016-07-16
- 학회명
- Institute of Food Technologist Annual Meeting
- 개최국가
- 미국
- 학회 개최일
- 2016-07-16 ~ 2016-07-19