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Antioxidant Activity of Aquafaba from Green Bean and Its Oxidation Stability in Bulk Oil and Oil-in-Water Emulsion
- 김미자;
- 장동원;
- 이서영;
- 이예진;
- 조효주;
- 외 1명
- 제목
- Antioxidant Activity of Aquafaba from Green Bean and Its Oxidation Stability in Bulk Oil and Oil-in-Water Emulsion
- 저자
- 김미자; 장동원; 이서영; 이예진; 조효주; 이유진
- 발행일
- 2024-05-17
- 학회명
- 식생활의 혁신, 지속가능성을 열다
- 개최국가
- 대한민국
- 학회 개최일
- 2024-05-17 ~ 2024-05-17