저장온도와 필름종류가 신선 퉁퉁마디(Salicornia europaea L.)의 저장성에 미치는 영향

초록

신선 퉁퉁마디의 저장성 향상을 위해 MAP에 적절 한 포장재와 저장온도를 구명하고자 본 실험을 수행하 였다. 저장중 생체중 감소는 10oC 이하의 저온과 무 공필름에서는 2% 이하로 유지되었으나 25oC의 유공필 름처리는 4% 이상의 감소를 보이면서 품질저하가 발 생하였다. 저장중 포장재내 대기조성은 필름 투과율에 비례하였는데 이산화탄소는 1~2%, 산소는 15% 이상 으로 유지되었다. 25oC를 제외한 모든 처리에서 저장 중 포장재내 에틸렌 농도는 7일 이후 급격히 증가하였 는데, 2oC에서 가장 높아 저온 장해가 발생한 것으로 추측되었다. 저장 최종일에 이취와 부패율은 5oC에서 가장 낮았으며, 포장재별로는 다른 양상을 보였는데 저 장온도중 가장 낮았던 5oC에서는 50μm 두께의 ceramic 필름이 가장 낮은 이취와 부패율을 보였다. 외관상 품질로 본 저장수명 역시 5oC에서 50μm ceramic 필름으로 포장하였을 때 28일 이상으로 가장 길었다.

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