몇가지 저장온도와 비천공 Breathable 필름이 아위버섯(Pleurotus ferulae) 저장수명과 품질에 미치는 영향

초록

본 실험은 다양한 저장온도 조건에서 아위버섯에 적합한 MAP용 포장재 구명을 위해 수행하였다. 저장중생체중 감소는 저장온도가 낮을수록 적었는데, 모든 온도 처리(1, 8, 24oC)에서 저장 종료일까지 1.5% 이하로 낮았다. 1저장에서는 산소투과율이 1,300cc/m2 ·day · atm 인 필름 처리구가 가장 큰 저장수명(42일)을보였으며 저장중 포장내 산소/이산화탄소의 대기조성조건도 가장 적합한 MA조건인 5%/15% 수준이었으나,높은 에틸렌 농도와 이취를 보인 반면 3,000cc 처리구는 1,300cc 처리구와 비슷한 대기조성 조건을 갖추고 낮은 에틸렌 농도과 이취를 보였다. 따라서 1oC에서는 1,300cc와 3,000cc 필름이 적합하였다. 저장중대기조성이 필름처리간 차이가 없었던 8oC 저장에서는에틸렌 농도가 두 번째로 낮았고 외관상 품질이 가장높아 저장수명이 19일로 가장 길었던 3,000cc 필름이적합하였다. 저장 온도가 높아 호흡이 급격히 빨라져극도의 CA 조건이 만들어졌던 25oC에서는 외관상 품질에서 가장 양호하였던 1,300cc 필름으로 적합하였다. 또한 온도별 저장수명이 25oC에 비해 8oC는 4배,1oC는 9배나 연장되어 수확 후 저온유통이 반드시 필요하다고 판단되었다.

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