바질 에탄올 및 열수 추출물의 항산화 활성 평가

초록

바질(Ocimum basilicum)은 꿀풀과에 속하는 한해살이 식물로, 허브로써 고기요리, 드레싱, 샐러드, 스프 등의 요리에 사용되어진다. 바질은 카페인산, 바닐산, 로즈마린산 등의 화합물이 존재하며, 항암, 항균, 항염증, 항당뇨, 항염증 등의 다양한 생리활성을 갖는다고 알려져 있다. 본 연구에서는 바질을 에탄올 및 열수를 이용하여 추출한 뒤 항산화 활성을 비교하여 바질 추출물의 천연 항산화제로써의 이용가능성을 확인하고자 하였다. DPPH 라디칼 소거능 결과로 시료를 12.5, 25, 50, 100 μg/mL 처리하였을때 바질 에탄올 추출물(B-EtOH)와 바질 열수 추출물(B-HW) 모두 농도 의존적으로 항산화 활성이 증가하였으며, 100 μg/mL 처리하였을 때 B-EtOH가 B-HW보다 7.5% 유의적으로 높은 항산화 활성을 나타냈다(p<0.05). ABTS 양이온 라디칼 소거능의 결과로 B-EtOH와 B-HW 모두 농도 의존적으로 항산화활성이 증가하였으며, 100 μg/mL 처리하였을 때 B-HW가 B-EtOH보다 4.0% 유의적으로 높은 항산화활성을 나타냈다(p<0.05). TPC 결과로 B-EtOH와 B-HW가 각각 7,533.9, 7,384.5 μmol tannic acid equivalent/g extract의 값을 나타내었고, B-EtOH가 B-HW보다 1.02배 높은 함량이 나타났으며, FRAP 환원력 측정 결과로 B-EtOH와 B-HW가 각각 495.5, 716.5 μmol ascorbic acid equivalent/g extract로나타나, B-HW가 B-EtOH보다 1.45배 우수한 항산화능을 보였다. ORAC 실험 결과로 B-EtOH와 B-HW가 시료를 처리하지 않은 대조군과 차이가 없었지만, B-HW가 B-EtOH보다 1.03배 높은 항산화 활성이나타났다. 본 연구를 통해 바질 에탄올 및 열수 추출물의 항산화 활성을 확인할 수 있었으며, 바질 추출물의 천연 항산화제로써의 활용 가능성을 확인하였다.