미지정 식품첨가물 디라우릴 티오디프로피오네이트 분석법 개선 및 검증

초록

본 연구는 국내 미지정 산화방지제인 DLTDP에 대한 HPLC- PDA 분석법을 개선하였고 LC-MS/MS를 이용하여 국내에서 유통되고 있는 식용유 중 DLTDP의 사용 여부를 모니터링하였다. DLTDP 표준물질에 대한 HPLC-PDA 분석법 개선을 위해 분석 파장, 컬럼 종류, 컬럼 온도를 최적화한 결과, 210 nm, CapcellPak C18(4.6×250 mm, 5 μm), 35°C 조건에서 가장 우수한 분리 특성을 나타냈다. 개선된 HPLC- PDA 분석법의 정밀도는 일내분석에서 3.67~5.56%, 일간분석에서 0.13~1.64%를 보였으며, 정확도는 일내분석에서 84.05~102.25%, 일간분석에서 81.96~103.87%로 모두 80~120% 범위 안으로 나타나 ICH의 기준에 부합하였다. 한편, 식용유지 matrix에서의 DLTDP의 직선성을 검토하기 위해 식품 중 식품첨가물 공전, AOAC 983.15 및 AOCS Ce 6-86 방법에 따라 추출된 matrix에 DLTDP(50, 100, 200 μg/mL)를 각각 첨가하여 직선성을 분석한 결과, 상관계수(R2)는 각각 1, 0.9888 및 0.9722로 나타났다. LC- MS/MS를 이용하여 DLTDP 표준물질과 국내 유통 중인 식용유 50종의 정성분석 결과, DLTDP 표준물질은 머무름시간 13.6분에서 피크가 검출되었으나, 식용유지 50종에서는 DLTDP 피크가 검출되지 않았다. 본 연구는 DLTDP에 대한 개선된 HPLC-PDA 방법을 제시하여 향후 미지정 산화방지제인 DLTDP 안전관리 측면에서 기초자료로 활용될 수 있다고 판단된다.

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