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초록
전 세계적으로 현대 식품산업에 널리 이용되고 있는 식품첨가물의 안전한 사용과 관리를 위해 식품첨가물의 기준과 규격을 지속적으로 제시하고 있으며, 이에 대한 식품첨가물 시험법도 꾸준히 개선되고 있다. 따라서 본 연구에서는 국내 식품의약품안전처에서 지정한 영양강화제 중 황산동의 시험법을 개선 및 검증하고자 하였다. 본 연구에서는 킵가스 장치를 참고하여 간편하게 조작할 수 있는 황화수소 포화 장치를 고안하였으며, 황화수소 발생을 위한 황화철과 묽은 염산의 최적 비율(1:50) 및 반응시간(3시간)을 제시하였다. 또한 식품첨가물공전 함량 규격에 만족할 뿐만 아니라 높은 재현성 및 정밀성을 나타내었다. 따라서 알칼리금속 및 알칼리토금속 순도시험법의 황화수소 포화 조건, 방법에 대한 실험기구 및 황화수소 발생 조건에 대해 제시함으로써 직관적인 실험방법 제시를 통해 시험법의 범용성 및 안전성과 영양강화제로서 황산동의 기준규격 관리 효율을 증진시킬수 있을 것으로 사료된다.
키워드
copper sulfate; fortifying nutrient; hydrogen sulfide; alkali metal and alkaline earth metal; optimization
- 제목
- 영양강화제 중 황산동의 성분 규격 시험법 개선
- 제목 (타언어)
- Improvement of Analytical Methods for the Specification of Copper Sulfate in Fortifying Nutrient
- 저자
- 송태웅; 조근희; 임지현; 송채연; 양소원; 이찬; 서희재; 이옥환; 최선일
- 발행일
- 2025-06
- 유형
- Y
- 저널명
- 한국식품영양과학회지
- 권
- 54
- 호
- 6
- 페이지
- 559 ~ 564