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계육 Surimi에서 염농도 및 가열조건에 따른 Gel 형성

  • 강창기
제목
계육 Surimi에서 염농도 및 가열조건에 따른 Gel 형성
저자
강창기
발행일
2001-06-15
학회명
제27차 춘계 학술발표회
개최국가
대한민국
학회 개최일
2001-06-15 ~ 2001-06-15

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