기체 크로마토그래피/불꽃 이온화 검출/후각 검출법의 패널선정과 응답특성

초록

관능법과 기기분석법을 접목시킨 GC/FID/Olfactometry를 이용하여 냄새원인물질을 분석하는데 패널의 선정이 중요하다. 이는 냄새를 판정하는 패널의 응답특성이 분석결과에 많은 영향을 미치기 때문이다. 이 논문에서는 21명의 피험자를 대상으로 아세트산, 트라이메틸아민, 페놀, 메틸사이클로 펜테노른, β-페닐에틸알코올 등 5가지 표준시험액에 대한 냄새강도와 냄새질의 응답을 조사하여 특성을 분석하였다. 패널의 선정에 있어 패널들의 성별, 흡연유무, 건강상태가 냄새 판정에 미치는 영향을 검토해 본 결과 건강상태가 냄새강도에 가장 많은 영향을 주는 것으로 나타났다. 악취표준물질을 저온농축-GC/FID/Olfactometry로 분석한 결과 동일한 물질이라도 패널간의 냄새표현이 다양하게 나타났으며, 주로 형용사보다는 명사에 붙어서 표현하였다. 표준물질에 대한 FID와 ODP 신호차이는 물질의 후각최소감지농도, 증기압, 수용성 등 물질적 특성에 영향을 받았으며, 후각최소감지농도가 낮은 물질일수록 패널들간의 FID와 ODP 신호차이가 적게 나타났다.

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