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Effect of Transglutaminase Treatment on Rheological and Gelation Properties of Mung Bean Protein
- 조성준;
- 문수현;
- 정민수
- 제목
- Effect of Transglutaminase Treatment on Rheological and Gelation Properties of Mung Bean Protein
- 저자
- 조성준; 문수현; 정민수
- 발행일
- 2022-10-12
- 학회명
- 2022 KFN International Symposium and Annual Meeting
- 개최국가
- 대한민국
- 학회 개최일
- 2022-10-12 ~ 2022-10-21