상세 보기
초록
전통적으로 파 및 양파는 생체로 양념으로 이용되어 왔으며, 저장기간의 연장 및 연중 사용을 위해 건조하거나, 작게 잘라 건조한 후 라면과 같은 인스턴트식품의 양념으로 사용하기도 한다. 이러한 양념류 대부분은 고정 층의 열풍건조에 의해 이루어지나, 영양분의 손실을 줄이고 건조속도를 증진하기 위해서는 낮은 온도에서 유동층 건조가 매우 효과적이다. 따라서 본 연구에서는 파 및 양파의 유동층 건조특성을 분석하였고, 이를 고정층 건조특성과 비교하였으며, 본 연구결과를 요약하면 다음과 같다.
키워드
Fluidized bed drying; Fixed bed drying; Drying characteristics; Green onion; Onion.; Fluidized bed drying; Fixed bed drying; Drying characteristics; Green onion; Onion.
- 제목
- 농산물의 유동층 건조특성 연구 - 파 및 양파의 유동층 건조특성 -
- 제목 (타언어)
- Study on the Drying Characteristics of Agricultural Products During Fluidized Bed - Drying Characteristics of Green Onion and Onion During Fluidized Bed Drying -
- 저자
- 이귀현
- 발행일
- 2006-10
- 유형
- Y
- 권
- 31
- 호
- 5
- 페이지
- 416 ~ 422