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초록
현대 식품산업에서 식품첨가물의 안전한 사용과 체계적인 관리를 위해 각국에서는 식품첨가물의 기준과 규격을 지속적으로 마련하고 있으며, 이에 따른 시험법 또한 꾸준히 개선되고 있다. 본 연구에서는 국내 식품의약품안전처에서 지정한 영양강화제 중 불화나트륨을 대상으로 시험법의 개선을 수행하였다. 불화나트륨 순도시험법 중 유리산 및 유리알칼리에서 백금 접시의 대체재로 니켈, 석영, 테프론 접시를 검토하였다. 그 결과, 순도시험에서는 모든 재료가 적합 판정을 받았으나, 불화수소와의 반응성 평가에서 니켈과 석영은 불화수소와의 상호 반응성이 확인되었다. 따라서 테프론 접시를 백금 접시의 대체재로 제안함으로써 유리산 및 유리알칼리 순도시험법의 범용성과 영양강화제로서 불화나트륨의 기준규격 관리 효율을 향상시킬 수 있음을 제안하고자 한다.
키워드
fortifying nutrient; sodium fluoride; hydrogen fluoride; purity analysis; platinum crucible
- 제목
- 영양강화제 중 불화나트륨의 성분규격 시험법 개선
- 제목 (타언어)
- Enhanced Analytical Methods for the Specification of Sodium Fluoride (NaF) as a Fortifying Nutrient
- 저자
- 임준석; 임지현; 조근희; 서희재; 최선일; 이옥환
- 발행일
- 2026-01
- 유형
- Y
- 저널명
- 한국식품영양과학회지
- 권
- 55
- 호
- 1
- 페이지
- 82 ~ 86