2005 국민건강영양조사 원자료를 이용한 우리나라 6~11세 어린이의 다소비 식품 1인 1회 섭취분량(portion size) 설정 및 성인과의 비교

초록

평생 건강관리차원에서 어린이의 올바른 식생활 교육의 필요성이 매우 높으나, 어린이를 위한 식생활 교육자료의 개발은 아직 미흡한 상태로, 특히 어린이를 위한 식품선택, 식사계획, 영양평가, 영양교육 등에 활용할 수 있는 어린이용 식품영양가표를 개발이 필요하다. 이를 위한 기초자료로서 본연구에서는 2005년도 국민건강영양조사의 원자료를 이용하여 6~11세 어린이의 상용 식품 172종을 선정한 후, 1인1회 섭취분량의 중앙값(50th percentile)을 기준으로 1인1회 섭취분량을 설정하였다. 선정된 어린이 상용식품의 식품군별 1인 1회 분량은 곡류 및 그 제품(21종)군의 1인 1 회 분량은 기장 5 g에서 햄버거 120 g의 범위를 보였고, 주식이 되는 쌀의 경우는 65 g이었다. 채소류(39종)는 붉은고추 1 g에서 나박김치 50 g의 범위를 보였고, 과실류(16 종)는 건포도 4 g에서 과일주스류 180 g의 범위를 보였다. 육류(15종)는 돼지고기가공품(런천미트) 15 g에서 우족국물 200 g의 범위를 보였으며, 우족 국물을 제외하고 1인 1 회 분량이 가장 큰 육류는 돼지고기 삼겹살로 130 g이었다. 2008년에 본 연구와 동일한 방법에 의하여 설정된 성인의상용식품 1인 1회 섭취 분량과 본 자료의 동일식품에 대하여 비교하여 식품군별로 평균 비율을 분석한 결과, 곡류 및그 제품은 성인의 88.6%, 감자류는 94.4%, 당류 및 그제품은 66.3%, 두류는 63.9%, 견과류 및 종실류는 90.8%, 채소류는 73.4%, 버섯류는 88.3%, 과실류는 83.4%, 육류는109.2%, 난류는 106.3%, 어패류는 74.0%, 해조류는83.3%, 우유 및 유제품은 87.7%, 유지류는 100.0%, 음료및 주류는 99.4%, 조미료는 95.1%의 비율을 나타내어 대부분의 식품군에서 어린이의 1인 1회 섭취분량이 성인에 비하여 낮았으나, 육류와 난류는 높게 나타났다. 이상의 연구에서 설정된 어린이 상용 식품의 1인 1회 섭취분량은 어린이 또는 어린이의 식생활을 관리하는 학부모나 영양사가 영양적으로 균형 잡히고 합리적인 식품 선택을할 수 있도록 하는데 간편하고 유용하게 활용될 수 있을 것으로 사료된다.

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