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LC-MS/MS 기반 고추 캡사이시노이드 정량분석법 개발 및 국내 유통 고추의 함량 평가
Development of an LC-MS/MS-Based Quantitative Method for Capsaicinoids in Chili Peppers and Evaluation of Capsaicinoid Contents in Commercially Available Korean Chili Peppers
- 조채연;
- 곽민;
- 최경원;
- 박진영;
- 백동혁;
- ... 양희정;
- 외 1명
초록
본 연구에서는 LC-MS 기반 분석법을 이용하여 고추 추출물 내 4종 캡사이시노이드의 동시 정량 분석법을 확립하고 분석법의 신뢰성을 검증하였다. 분석법 검증은 선택성, 직선성, 검출한계, 정량한계, 정확도 및 정밀도를 중심으로 수행하였다. 본 연구에서 확립한 조건에서 4종 지표 물질의 분석법이 검증할 수 있는 범위로 확인되어 확립된 분석법을 국내 유통 고추 14종에 적용한 결과, 시료 간 캡사이시노이드 함량 차이가 관찰되었다. 본 UHPLC-MS/MS 분석법은 고추 시료 내 캡사이시노이드의 정량 분석에 유용하게 활용될 것으로 기대된다.
키워드
capsaicinoids; chili peppers; UHPLC-MS/MS; method validation
- 제목
- LC-MS/MS 기반 고추 캡사이시노이드 정량분석법 개발 및 국내 유통 고추의 함량 평가
- 제목 (타언어)
- Development of an LC-MS/MS-Based Quantitative Method for Capsaicinoids in Chili Peppers and Evaluation of Capsaicinoid Contents in Commercially Available Korean Chili Peppers
- 저자
- 조채연; 곽민; 최경원; 박진영; 백동혁; 심상희; 양희정
- 발행일
- 2026-05
- 유형
- Y
- 저널명
- 한국식품영양과학회지
- 권
- 55
- 호
- 5
- 페이지
- 463 ~ 471