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Effect of pH-shifting on the Structural and Water-immobilizng Properties of Mung Bean Protein Isolates
- 조성준;
- 정민수
- 제목
- Effect of pH-shifting on the Structural and Water-immobilizng Properties of Mung Bean Protein Isolates
- 저자
- 조성준; 정민수
- 발행일
- 2023-10-18
- 학회명
- 2023 KFN International Symposium and Annual Meeting
- 개최국가
- 대한민국
- 학회 개최일
- 2023-10-18 ~ 2023-10-20