반고형 피브로인 단백질 겔의 제조 및 유동특성

초록

피브로인은 누에고치가 생산되는 불용성 단백질이다. 고 온의 염화칼슘용액에서 가용화시킨 후 탈염하여 물에 녹게 만들 수 있다. 그러나 수용액은 불안정하여 피브로인 분자 는 랜덤코일에서 β병풍구조의 비율이 증가하는 구조로 전 이되고 겔을 형성한다. 그러나 피브로인 겔은 약하고 탄성 이 없어 소재로 응용하는데 어려움이 있다. 본 연구에서는 글리세롤과 에탄올을 사용하여 반고형의 피브로인 겔을 제 조하고 이들의 유동 특성을 조사하였다. 80%의 글리세롤 로 만들어진 피브로인 겔은 의가소성 및 thixotropic 특성 을 나타내었으며 항복응력의 제곱근 값이 피브로인의 농도 와 선형적으로 비례하였으며 항복응력이 없어지는 피브로 인의 농도는 0.2%로 확인되었다. 40% 에탄올에서 만들어 진 피브로인 겔은 매우 심한 thixotropic 특성을 보였으며 전단속도가 어떤 값 이상이 되면 급격한 전단연화 현상을 나타내었다. 이 피브로인 겔은 전단이력 후 의가소성을 회복 하는 특성을 나타내었다.

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