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초록
2001년 9월 13일에 수확된 원황 배를 이용하여 단경기 출하에서 저온저장 기간 동안 과실의 품질변화를 조사하고, 15C 및 0C에 저장 후 모의 유통온도에서 품질변화를 조사하였다. 원황 배의 실온 및 15C와 0C 간의 호흡 및 에틸렌 발생량 변화를 조사한 결과 실온보다 15C 및 0C에 저장한 과실이 약 3배정도 낮게 나타났다. 15C 및 0C에 저장한 과실은 경도의 변화가 없었으나, 상온에 저장된 과실은 저장 15일부터 급격히 경도가 감소되는 경향을 나타냈다. 중량손실은 저장온도가 낮을수록 적은 경향이었다. Glucose+fructose 함량은 저장기간이 길어짐에 따라 증가하였고, sucrose 함량은 점점 낮아지는 경향을 나타냈다. 15C 및 0C에 10일 및 20일간 저장 후 상온에 둔 과실의 호흡 및 에틸렌 발생량 변화를 대조구와 비교하였을 때 거의 차이가 없었으나, 15C에 저장한 후 상온에 둔 과실은 에틸렌 발생 변화의 폭이 심하게 나타났다. 저장기간 동안 경도의 변화는 없었다. Sucrose 및 glucose+fructose 함량은 수확 후 저온저장된 과실의 당함량 변화와 유사한 경향을 보였고, 저장기간이 길어짐에 따라 점차 당 함량이 감소하였다. 15C에 저장된 과실은 수침상이 일어나지 않았으나, 0C에 저장된 과실은 수침상이 점점 심화되는 경향을 나타내었다. 그러므로 원황 배를 저온저장할 때 0C 보다는 15C에 저장하여 출하하는 것이 바람직하다고 생각된다.
키워드
respiration rates; ethylene production; water soaking; core browning; weight loss; 호흡; 에틸렌; 수침; 과심부 갈변; 중량 손실류
- 제목
- 단경기 출하를 위한 동양배 '원황'의 저장온도 및 모의 유통온도에 따른 품질변화
- 제목 (타언어)
- Changes of Fruit Quality by Storage Temperature for Marketing during Off-season in 'Wonhwang' Pear
- 저자
- 이세종; 박성민; 정천순; Binh Xuan Ngo; 김종화
- 발행일
- 2002-12
- 유형
- Y
- 권
- 43
- 호
- 6
- 페이지
- 716 ~ 720