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초록
각 처리구별 찰옥수수를 원적외선 건조기를 사용하여 건조한 후 진공포장하여 저장하는 동안 찰옥수수의 미생물변화, 호화도, 수분함량, 색도 및 물성변화 등 건조 찰옥수수의
키워드
waxy corns; far infrared ray; shelf-life; vacuum packaging; waxy corns; far infrared ray; shelf-life; vacuum packaging
- 제목
- 원적외선 건조처리에 의한 진공포장 찰옥수수의 품질확보
- 제목 (타언어)
- Quality Enhancement of Vaccum Packaged Waxy Corns by Far Infrared Ray Drying
- 저자
- 오덕환; 최재호; 임지순
- 발행일
- 2006-06
- 유형
- Y
- 저널명
- 한국식품영양과학회지
- 권
- 35
- 호
- 6
- 페이지
- 635 ~ 640