모의 유통 온도조건에 따른 MA 저장중 무순의 저장성 비교

초록

국내 싹채소 유통 온도를 조사해본 결과 예냉하여 포장 후 출하할 때까지 일정기간 5도에서 보관되었으 며, 수송은 10도 이하의 온도를 유지하였다. 그러나 판매소에서 저장고에 입고될 때까지 수시간 동안 상온 에 다시 노출되었고 이후 10도 수준의 판매소의 저장 고에 입고되고 있었다. 이러한 유통조건을 모의처리 하 였는데 5oC로 계속 유지된 대조구와 10oC, 20oC, 30oC에서 약 6시간 저장한 후 10oC에 17일간 저장하 여 비교하였다. 25oC에서 암상태로 5일간 재배한 무를 명상태에서 1일간 녹화 후 수확하여 25 μm ceramic film으로 포장하여 앞서 설명한 5가지 유통조건에서 유통 저장하였다. 상하차 처리온도가 높을수록 높은 생체중 감소와 외 관상 품질 저하가 발생하였다. 포장내 이산화탄소 농도 는 저장경과 1일후 상승하였고, 산소 농도도 저장경과 1일후 급격히 낮아지는 것을 볼 수 있었고, 에틸렌 발 생량도 고온 노출에 인해 저장 경과 1일후 빠르게 증 가하였다. 이에 반해 노출온도가 낮을수록 외관상 품질 등을 비롯한 저장성이 향상되었다.

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