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Insights into the phase behavior and emulsifying properties of mung bean protein isolate and alginate/gum arabic
- 조성준;
- 라작 압두르;
- 주영곤;
- 안재식
- 제목
- Insights into the phase behavior and emulsifying properties of mung bean protein isolate and alginate/gum arabic
- 저자
- 조성준; 라작 압두르; 주영곤; 안재식
- 발행일
- 2022-07-06
- 학회명
- 2022 KoSFoST International Symposium and Annual Meeting
- 개최국가
- 대한민국
- 학회 개최일
- 2022-07-06 ~ 2022-07-08