국내 비오염 논토양에서 재배한 현미와 백미 중 비소화학종 함량

초록

논토양과 쌀의 비소 오염은 식품의 안전성과 관련하여 관심이증가하고 있다. 본 연구는 우리나라 비오염 논토양에서 생산된현미와 백미 중 비소 총함량 및 무기비소 함량을 조사하였다. 쌀 중 비소화학종은 1% 질산(HNO3)을 사용하여 추출하였고HPLC-ICP-MS로 분석하였다. 현미 및 백미 중 총비소 함량은각각 0.18, 0.11 mg kg−1이었고, 무기비소의 함량은 각각 0.11, 0.07 mg kg−1 이었다. 이들 함량은 코덱스 식품규격위원회 권장기준인 현미 0.35 mg kg−1과 백미 0.2mg kg−1을 초과하지 않았고 우리나라 백미 기준 이하로 안전한 수준이었다. 현미 및 백미 중 총비소 함량에 대한 무기비소의 평균 함량비은 각각 0.65 과 0.67이고 범위는 0.08-1.0 수준이었다. 본 조사에서 수행한백미 중 무기비소 모니터링 한 결과에 대한 발암 위해도는 평균과 범위가 9.37×10−5 (2.38×10−5-1.90×10−4)로 허용 수준인10−6-10−4을 고려할 때 장기간의 쌀 섭취를 통한 암발생 확률은낮게 나타나 위해성이 낮은 것으로 판단된다.

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