저장 환경과 숙기 정도가 파프리카 과실의 저장에 미치는 영향

초록

우리나라 수출 작물로 가장 큰 비중을 차지하는 파 프리카의 두 품종을 성숙 정도와 저장 조건을 달리하 여 저장성을 비교하였다. 국내에서 많이 재배되는 ‘Special’과 ‘Fiesta’ 두 품종을 수경재배하여 미숙과와 완숙과 상태로 수확한 후 무공 필름과 유공 필름으로 포장하여 4oC와 9oC에 저장하였다. 가장 긴 저장 수 명을 보인 저장 조건을 4oC에 포장 내 5%의 이산화 탄소와 10%의 산소 농도를 보인 무공처리였다. 무공 처리의 경우 저장온도, 품종, 숙기정도에 관계없이 3~9μl/l의 에틸렌 농도를 보였으나 경도와 생체중 유 지에 효과적이었으며 유공처리와 비교해서 부패율에도 차이가 크지 않았다. 50% 착색된 반숙과의 과피색은 9oC와 무공 필름 처리에서 많이 착색되었으나, 완숙과 수준까지 진전되지는 못하였다. 4oC에서 20일간 저장 한 후 상온에서 3일간 정치한 완숙 ‘Special’의 저온 장해 정도를 전해질 용출량과 호흡 속도로 비교한 결 과, 무공필름 포장에서 가징 효과적으로 억제되었다. 따라서 파프리카의 장기 유통 및 저장을 위해서는 적 절한 무공 필름 포장과 저온장해가 발생하지 않는 범 위의 저장장이 필요하리라 생각된다

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