학교급식이 남녀 중학생의 영양지식과 태도, 식행동에 미치는 영향

초록

본 연구는 학교급식이 중학생들의 영양 지식과 태도, 식습관 및 건강상태에 미치는 영향을 알아보기 위하여 전북전주시 소재 급식학교와 비급식학교 중학생 총 524명의 영양지식, 영양태도, 식품섭취 실태 및 건강상태와 관련한 임상증상을 비교 분석하였고 이에 대한 결과는 다음과 같다. 1) 조사 대상자의 신장은 남학생의 경우 급식교 161.9 cm, 비급식교 162.2 cm로 유의적인 차이는 없었으며, 여학생의 경우 급식교 157.9 cm, 비급식교 156.4 cm로 급식교가 유의적으로 높았다(p < 0.05). 체중은 남학생의 경우 급식교는 52.2 kg, 비급식교는 54.5 kg였으며, 여학생의 경우 급식교는 49.4 kg, 비급식교는 50.0 kg으로 급식교와 비급식교간의 체중에 유의적인 차이는 없었다. 2) 영양지식 점수는 남학생과 여학생 모두 급식학교가비급식학교보다 유의적으로 높았으나(p < 0.05), 영양태도는 두 군간에 유의적인 차이가 없었다. 3) 남녀 학생 모두 급식교와 비급식교간에 아침, 점심, 저녁식사 섭취빈도에서 유의적인 차이는 없었다. 외식과간식, 패스트푸드 섭취빈도도 급식교와 비급식교간에 유의적인 차이가 없었다. 4) 끼니별 식품섭취실태조사에서 아침식사와 저녁식사는남녀 학생 모두 급식교와 비급식교간의 주식, 주된 부식, 부식의 섭취 가지수에 유의적인 차이가 없었다. 점심식사는 급식교와 비급식교간의 주식과 주된 부식의 섭취 가지수에서는 유의적인 차이가 없었으나, 부식의 경우에는 남녀모두 급식교가 유의적으로 높게 나타났으며(p < 0.001). 점심식사의 균형도도 남녀 모두 급식교가 비급식교에 비하여 유의적으로 높았다(p < 0.01). 5) 영양 및 건강상태와 관련한 임상증상 18가지에 대한발생빈도를 급식교와 비급식교로 비교시 남학생은 모든 항목에서 유의적인 차이를 보이지 않았고, 여학생은‘위의 상태가 좋지 않다’를 제외한 모든 항목에서 유의적인 차이를 보이지 않았다. 이상의 결과에서 조사 대상자의 영양지식은 급식교가 비급식교에 비하여 유의적으로 높게 나타났으나 영양태도와식행동, 건강 상태를 나타내는 임상증상에서 급식학교와 비급식학교간의 유의적인 차이를 찾아 볼 수는 없었다. 식사섭취상태 평가에서는 점심의 경우 주된 부식, 부식의 섭취가지수와 식사의 균형이 급식교가 높게 나타났는데, 이는급식을 실시하고 있는 학생들이 도시락을 섭취하는 비급식교 학생들보다 영양적으로 균형 있는 식사를 제공받고 있음을 보여주는 것이다. 그러나, 아침과 저녁식사의 균형도에서는 급식교와 비급시교간에 유의적인 차이를 보이지 않아 학교급식이 점심이외 식사의 질적인 부분이나 식습관에까지 파급효과를 미치지 못하고 있음을 알 수 있었다. 따라서 청소년들이 보다 바람직한 식행동과 영양태도를 영위하도록 하기 위해서는 학교급식이 단순하게 영양적으로 균형있는 식사를 제공하는 차원을 넘어 영양교육이 병행된 교육적인 차원에서 실시되어야 할 것이다. 또한 영양교육은단순한 지식전달에서 벗어나 청소년들이 올바른 식행동을몸에 익히고, 영양지식을 실생활에 적용할 수 있도록 적절한 영양교육 프로그램에 의해 체계적이고 지속적으로 이루어져야 할 것이다.

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