피시볼 튀김 제조 시 조리의 열전달 매체와 강황분말 첨가가 피시볼의 저장 중 산화안정성에 미치는 영향

제목
피시볼 튀김 제조 시 조리의 열전달 매체와 강황분말 첨가가 피시볼의 저장 중 산화안정성에 미치는 영향
저자
서정희; 이지예
발행일
2022-05-20
학회명
2022년 한국식품영양학회 춘계학술대회
개최국가
대한민국
학회 개최일
2022-05-20 ~ 2022-05-20