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발행연도
2000 ~ 2026
2000 2026
키워드
언어
전체 270건 중 1번부터 10번까지의 결과를 표시합니다.
2026
Article
Cooking method-dependent changes in quality characteristics and antioxidant activity of fish balls enriched with green tea powder; [조리방법에 따른 녹차분말 첨가 피시볼의 품질특성 및 항산화 활성 변화]
- Lee, Jiyea ;
- Surh, Jeonghee
- 2026-02
- 한국식품과학회지
- The Korean Society of Food Science and Technology
Article
Effects of antioxidant sources with different polarity and cooking methods on the antioxidant activity of mackerel-based fish balls during frozen storage; [극성이 다른 항산화 원료 첨가와 조리방법이 냉동저장 중 고등어 피시볼의 항산화 활성에 미치는 영향]
- Lee, Jiyea ;
- Surh, Jeonghee
- 2026-02
- 한국식품과학회지
- The Korean Society of Food Science and Technology
2025
Article
Changes in solvent-specific antioxidant activities of plant-derived sources in a gelatinized potato starch matrix; [호화감자전분매트릭스에서식물유래원료의용매특이적항산화활성변화]
- Lee, Jiyea ;
- Surh, Jeonghee
- 2025-12
- 한국식품과학회지
- The Korean Society of Food Science and Technology
Conference
조리방법에 따른 녹차분말 첨가 피시볼의 극성 기반 항산화 활성 및 이화학적 특성 변화
- 서정희 ;
- 원율빈 ;
- 김지은 ;
- JIN XIANGGUO ;
- 이지예 ;
- 외 1명
- 2025-10-24
- 대한민국
Conference
Antioxidant-matrix interaction during cooking: Mechanistic insights from protein- and starch-based models
- 서정희 ;
- 이지예
- 2025-10-24
- 대한민국
Article
Effects of Ligularia fischeri addition and cooking methods on antioxidant activity and oxidative stability in fish balls; [곰취분말 첨가와 조리법이 피시볼의 항산화 활성과 산화안정성에 미치는 영향]
- Lee, Jiyea ;
- Surh, Jeonghee
- 2025-08
- 한국식품과학회지
- The Korean Society of Food Science and Technology
Conference
Matrix-dependent modulation of solvent-specific antioxidant activity of cacao and ginger powders in a protein- and unsaturated lipid-rich food model
- 서정희 ;
- 이지예
- 2025-07-02
- 대한민국
Conference
Effects of cooking methods and Ligularia fischeri supplementation on antioxidant activity and lipid oxidation in fish balls
- 서정희 ;
- 원율빈 ;
- 김지은 ;
- JIN XIANGGUO ;
- 이지예 ;
- 외 1명
- 2025-07-02
- 대한민국
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