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Antioxidant-matrix interaction during cooking: Mechanistic insights from protein- and starch-based models
- 서정희;
- 이지예
- 제목
- Antioxidant-matrix interaction during cooking: Mechanistic insights from protein- and starch-based models
- 저자
- 서정희; 이지예
- 발행일
- 2025-10-24
- 학회명
- 2025년 한국식품조리과학회 추계학술대회
- 개최국가
- 대한민국
- 학회 개최일
- 2025-10-24 ~ 2025-10-24