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2000 ~ 2026
2000 2026
키워드
언어
전체 273건 중 1번부터 10번까지의 결과를 표시합니다.
2026
Conference
Matrix-dependent antioxidant responses of turmeric-treated fish system under different cooking intensities
- 서정희 ;
- 김채연 ;
- 이지예 ;
- 조수빈
- 2026-07-01
- 대한민국
Conference
Cooking-induced changes in antioxidant activity, extraction behavior, and FT-IR-detected microenvironment in fish balls with cacao and ginger powders
- 서정희 ;
- 이지예
- 2026-07-01
- 대한민국
Article
Cooking method-dependent changes in quality characteristics and antioxidant activity of fish balls enriched with green tea powder; [조리방법에 따른 녹차분말 첨가 피시볼의 품질특성 및 항산화 활성 변화]
- Lee, Jiyea ;
- Surh, Jeonghee
- 2026-02
- 한국식품과학회지
- The Korean Society of Food Science and Technology
Article
Effects of antioxidant sources with different polarity and cooking methods on the antioxidant activity of mackerel-based fish balls during frozen storage; [극성이 다른 항산화 원료 첨가와 조리방법이 냉동저장 중 고등어 피시볼의 항산화 활성에 미치는 영향]
- Lee, Jiyea ;
- Surh, Jeonghee
- 2026-02
- 한국식품과학회지
- The Korean Society of Food Science and Technology
2025
Article
Changes in solvent-specific antioxidant activities of plant-derived sources in a gelatinized potato starch matrix; [호화감자전분매트릭스에서식물유래원료의용매특이적항산화활성변화]
- Lee, Jiyea ;
- Surh, Jeonghee
- 2025-12
- 한국식품과학회지
- The Korean Society of Food Science and Technology
Conference
조리방법에 따른 녹차분말 첨가 피시볼의 극성 기반 항산화 활성 및 이화학적 특성 변화
- 서정희 ;
- 원율빈 ;
- 김지은 ;
- JIN XIANGGUO ;
- 이지예 ;
- 외 1명
- 2025-10-24
- 대한민국
Conference
Antioxidant-matrix interaction during cooking: Mechanistic insights from protein- and starch-based models
- 서정희 ;
- 이지예
- 2025-10-24
- 대한민국