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발행연도
2000 ~ 2026
2000 2026
키워드
언어
전체 273건 중 21번부터 30번까지의 결과를 표시합니다.
2024
Conference
Influence of reheating methods on the oxidative stability of frozen deep-fried fish balls enriched with turmeric powder
- 서정희 ;
- 송아람 ;
- 원율빈 ;
- 손다연 ;
- 이지예
- 2024-07-03
- 대한민국
Conference
Differential responses of antioxidant ingredients to cooking methods in enhancing oxidation stability of food lipids
- 서정희 ;
- 이지예
- 2024-07-03
- 대한민국
Conference
Development of a deep-fried low-moisture food model and its impact on oxidative stability: effects of cooking methods and antioxidants polarity
- 서정희 ;
- 손다연
- 2024-07-03
- 대한민국
Article
Optimizing oxidative stability and quality in fish balls: the synergistic effects of cooking methods and turmeric powder addition
- Lee, Jiyea ;
- Surh, Jeonghee
- 2024-06
- Food Science and Biotechnology
- KOREAN SOCIETY FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY-KOSFOST
Article
카카오분말과 생강분말을 첨가한 피시볼이 튀김조리 중 튀김유지의 이화학적 특성과 산화안정성에 미치는 영향
- 이지예 ;
- 서정희
- 2024-04
- 한국식품조리과학회지
- 한국식품조리과학회
Article
화분분말 첨가가 콩기름을 지방원으로 하는 머핀의 이화학적 특성과 산화안정성에 미치는 영향
- 이지예 ;
- 손다연 ;
- 서정희
- 2024-02
- 한국식품조리과학회지
- 한국식품조리과학회
Article
Effect of the reheating method on oxidative stability and quality of frozen fish balls with added turmeric powder; 재가열 조리방법이 강황을 첨가한 냉동 피시볼의 산화안정성과 품질에 미치는 영향
- Lee, Jiyea ;
- Surh, Jeonghee
- 2024
- 한국식품과학회지
- The Korean Society of Food Science and Technology