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분자요리 구형화 기법에 의한 커피 비드 제조에 알긴산나트륨과 칼슘의 비율, 알긴산나트륨 농도, 반응시간이 미치는 영향
- 서정희;
- 김민기;
- 김민지;
- 이보람;
- 이소리;
- 외 2명
- 제목
- 분자요리 구형화 기법에 의한 커피 비드 제조에 알긴산나트륨과 칼슘의 비율, 알긴산나트륨 농도, 반응시간이 미치는 영향
- 저자
- 서정희; 김민기; 김민지; 이보람; 이소리; 현소미; 조혜리
- 발행일
- 2015-05-09
- 학회명
- 2015 춘계연합학술대회
- 개최국가
- 대한민국
- 학회 개최일
- 2015-05-09 ~ 2015-05-09