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Effect of moisture as a reservoir of polar antioxidants on retarding oil oxidation during deep-frying
- 서정희;
- 이지예
- 제목
- Effect of moisture as a reservoir of polar antioxidants on retarding oil oxidation during deep-frying
- 저자
- 서정희; 이지예
- 발행일
- 2021-07-08
- 학회명
- 2021 KoSFost International Symposium and Annual Meeting
- 개최국가
- 대한민국
- 학회 개최일
- 2021-07-08 ~ 2021-07-08