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온도를 달리하여 장시간 수비드(Sous-Vide) 조리된 닭 가슴살의 이화학적 및 관능적 품질 특성
- 서정희;
- 김보경;
- 최수진;
- 김태준
- 제목
- 온도를 달리하여 장시간 수비드(Sous-Vide) 조리된 닭 가슴살의 이화학적 및 관능적 품질 특성
- 저자
- 서정희; 김보경; 최수진; 김태준
- 발행일
- 2016-10-07
- 학회명
- 한국식품조리과학회 추계학술대회-쌀 조리 가공식품의 소비트렌드 및 전망
- 개최국가
- 대한민국
- 학회 개최일
- 2016-10-07 ~ 2016-10-07