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텍스쳐 맞춤형 젤리 제조를 위한 한천, 곤약, 젤라틴의 겔 형성 능력 및 겔 강도 비교
- 서정희;
- 이동훈;
- 이현종;
- 민경희;
- 이경희;
- 외 1명
- 제목
- 텍스쳐 맞춤형 젤리 제조를 위한 한천, 곤약, 젤라틴의 겔 형성 능력 및 겔 강도 비교
- 저자
- 서정희; 이동훈; 이현종; 민경희; 이경희; 전지현
- 발행일
- 2018-10-19
- 학회명
- 2018년 한국식품조리과학회 추계학술대회
- 개최국가
- 대한민국
- 학회 개최일
- 2018-10-19 ~ 2018-10-19