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- 제목
- 청국장 제조시 글리신 첨가가 청국장 점질물 생성에 미치는 영향
- 저자
- 이재철; 장기효; 김미자; 박범순; 차윤주; 신지우; 김민아; 나하균
- 발행일
- 2019-08-21
- 학회명
- 40th international symposium and general meeting 2019(Food processing and preservation technologies for safe and healthy food)
- 개최국가
- 대한민국
- 학회 개최일
- 2019-08-21 ~ 2019-08-23