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- 제목
- 숙성기간을 달리한 재래식 된장에서 Lactobacillus plantarum균 첨가가 된장의 isoflavone, ethyl carbamate, ethanol, 아미노산 함량과 생균수에 미치는 영향
- 저자
- 서정희; 장기효; 최강현; 김진선; 김상현
- 발행일
- 2013-11-13
- 학회명
- 2013 KFN International Symposium and Annual meeting(Food safety for the Food Industry)
- 개최국가
- 대한민국
- 학회 개최일
- 2013-11-13 ~ 2013-11-15